Sizilianische Eukalyptushonig

Der sizilianische Eukalyptushonig von „Le Bontà di Villa Dafne“ wird von unseren Nera Sicula- und Ligustica-Bienen produziert. Es handelt sich um einen typischen Sommerhonig, der zwischen Mitte Juli und Anfang August produziert wird, wenn der Eukalyptus blüht den niedrigen Madonie-Bergen und den Sicani-Bergen, d. h. in einem ländlichen Kontext, fernab von Großstädten und Verschmutzungsquellen. Der sizilianische Eukalyptushonig von „Le Bontà di Villa Dafne“ wurde im langsamen und konstanten Rhythmus einer noch unberührten Natur geboren Und mit Produktionssystemen, die keinerlei Auswirkungen auf die Umwelt haben, wird dank der Bestäubung durch Bienen die korrekte Entwicklung und Steigerung der Artenvielfalt gefördert.

Honig ist ein Akt der Liebe zwischen Biene und Blume, das Ergebnis jahrtausendelanger Koevolution zwischen Pflanzen- und Tierwelt. Eukalyptushonig hat eine bernsteinfarbene Farbe mit graugrünen Reflexen und einen intensiven Geruch nach Unterholz, getrockneten Pilzen und leichten Anklängen von Leder und tierischen Noten. Der Geschmack ist mittelsüß, mit einem Aroma im Mund, das an die von der Nase wahrgenommenen Gerüche erinnert, und einem Nachgeschmack, der sich zu einem malzigen, fast leicht salzigen Abgang entwickelt, typisch für Eukalyptushonig. Eukalyptushonig ist ein sogenannter monofloraler Honig, weil er ausschließlich von einem einzigen botanischen Ursprung stammt, nämlich Eukalyptus (Eucaliptus spp.), einem baumbewohnenden Honig, der ursprünglich aus Australien und Neuseeland stammt, mittlerweile aber überall endemisch und eingebürgert ist Sizilianisches Gebiet.

Sobald unsere Bienen den Honig produziert haben, gehen wir zum Bienenstand, die Supers werden eingesammelt und zum Honiggewinnungslabor gebracht, wo der Honig extrahiert, entdeckelt und anschließend zentrifugiert wird. Der gesamte Prozess erfolgt kalt und ohne jegliche Pasteurisierung. Es ist übrigens gut zu bedenken, dass Honig ein Produkt ist, das mit der Zeit auf natürliche Weise kristallisiert. Kristallisation ist in der Tat ein natürlicher Prozess, bei dem Zucker vom flüssigen in den festen Zustand übergeht, und ist ein Zeichen dafür, dass der Honig echt ist und keiner Pasteurisierung oder anderen industriellen Prozessen unterzogen wurde. Einige Honigsorten kristallisieren jedoch aufgrund ihrer Zusammensetzung sehr langsam und neigen nicht zur Kristallisation, während bei anderen, wie zum Beispiel Eukalyptushonig, die Kristallisation ein schnellerer Prozess sein kann.