Fertigsaucen und Bratensoßen

Die fertige Bio-Tomatensauce Siccagno di Sicilia Le Bontà di Villa Dafne wird ausschließlich aus Siccagno-Tomaten hergestellt, die auf unserem Bauernhof zwischen Alia und Valledolmo im Herzen des sizilianischen Hinterlandes angebaut werden.

Die Siccagno-Tomate zeichnet sich durch eine außergewöhnliche organoleptische Qualität aus, die durch den Transformationsprozess verstärkt wird. Sobald die Tomate geerntet ist, wird sie sofort in das Labor unseres Unternehmens gebracht, wo sie frisch verarbeitet wird. Hier wird es gewaschen, ausgewählt, zerkleinert und püriert, um nach einem alten Familienrezept etwa eine Stunde lang unter Zugabe von Basilikum, Zwiebeln und nativem Olivenöl extra gekocht zu werden. Nach dem Kochen wird es schließlich in Gläser abgefüllt und sterilisiert. Bereit, Ihre Küche zu erreichen und jedes Rezept, in dem Sie es verwenden möchten, mit roter Leidenschaft zu färben: von traditionellen Gerichten bis hin zu kulinarischen Experimenten.

Der Anbau der Siccagno-Tomate hat tausendjährige Ursprünge. Dank der stark lehmigen Beschaffenheit des Bodens und der mikroklimatischen Bedingungen in Zentralsizilien ist es möglich, die Tomate in einem nicht bewässerten System anzubauen (in der Fachsprache „Aridkultur“ genannt, d. h. mit wenig oder gar keinem Wasser). Der Anbau erfolgt im September und Oktober durch tiefes Pflügen, damit der Boden im Winter und Frühling möglichst viel Wasser aufnehmen kann. Am Ende des Frühlings werden die Sämlinge umgepflanzt, die zu Beginn ihrer Wachstumsphase nur zwei- bis dreimal gegossen werden. Dank der sizilianischen Sonne und dem Wasser, das die lehmigen Böden während der Regenzeit gespeichert haben, wachsen die Setzlinge den ganzen Sommer über. Die Ernte erfolgt im September, ausschließlich von Hand, mit Erträgen von 90 Doppelzentnern pro Hektar, verglichen mit 600 Doppelzentnern pro Hektar bei der bewässerten Ernte. Die geringen Produktionserträge werden jedoch durch die außergewöhnliche organoleptische Qualität dieser Tomate ausgeglichen.