Schwarze Oliven in Balsamico-Essig

Diese schwarzen Oliven stellen eine sehr schmackhafte, gewürzte Version der klassischen „Passuluna“-Oliven dar, die als sizilianische getrocknete Oliven bezeichnet werden. Der Name leitet sich von der Tatsache ab, dass die Oliven nach der Ernte durch einfaches Bestreuen mit trockenem Salz „verwelkt“ werden. Tatsächlich werden sie nicht in Salzlake konserviert. Bei dieser Olivensorte erfolgt die Ernte später und die Reifung am Baum ist abgeschlossen. Sobald sie geerntet und sofort getrocknet sind, werden sie mit nativem Olivenöl extra, Balsamico-Essig und einer zuckerigen Note auf Basis von Zucker und Honig gebacken, um ihnen die süß-saure Note zu verleihen, sowie mit etwas Orangenschale. Sie schmecken hervorragend zu selbstgebackenem Brot, als Vorspeise oder als köstlicher Aperitif