Salse e sughi pronti

Salsa di pomodoro siccagno di Sicilia BIO e sughi pronti | Villa Dafne

La salsa pronta di Pomodoro Siccagno di Sicilia BIO Le Bontà di Villa Dafne è fatta solo ed esclusivamente con pomodoro siccagno coltivato nella nostra azienda agricola, tra Alia e Valledolmo nel cuore dell'entroterra siciliano.

Il pomodoro siccagno è caratterizzato da una straordinaria qualità organolettica esaltata dal processo di trasformazione. Una volta raccolto il pomodoro viene subito portato nel laboratorio della nostra azienda per essere lavorato fresco. Qui viene lavato, selezionato, triturato e passato, per essere cotto per circa un'ora con aggiunta di basilico, cipolla ed olio extravergine di oliva, secondo un'antica ricetta di famiglia. Una volta raggiunta la cottura viene infine imbottigliato in vasetti di vetro e sterilizzato. Pronto per raggiungere la tua cucina e colorare di rossa passione ogni ricetta in cui vorrai adoperarlo: dai piatti della tradizione alle sperimentazioni culinarie.

La coltivazione del pomodoro siccagno ha origini millenarie, proprio grazie alla natura fortemente argillosa dei terreni e alle condizioni microclimatiche del centro Sicilia è possibile coltivare il pomodoro in regime non irriguo (chiamato tecnicamente regime di "aridocoltura", ovvero con poca o senza acqua). La coltivazione prevede un'aratura profonda nel mese di settembre-ottobre, in modo che i terreni durante la stagione invernale e primaverile possano assorbire quanta più acqua possibile. A fine primavera avviene il trapianto delle piantine, che verranno irrigate solo 2 o 3 volte all'inizio della loro fase di crescita. Quindi le piantine cresceranno per tutta l'estate grazie al sole di Sicilia e grazie all'acqua che i terreni argillosi hanno immagazzinato durante il periodo delle piogge. A settembre avviene la raccolta, fatta rigorosamente a mano, che si attesta su rese di 90 q.li ad ettaro, contro i 600 q.li ad ettaro di quello irrigato. Le scarse rese di produzione, però, vengono compensate dalla straordinaria qualità organolettica di questo pomodoro.