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Le Busiate sono una tipologia di pasta tipica Siciliana, proveniente in particolare della provincia di Trapani, oggi diffusa in tutta l’isola. Caratterizzata dalla sua particolare forma arricciata, le Busiate sono state elette come simbolo della straordinaria tradizione enogastronomica siciliana. Sono fatte esclusivamente con semola di grano duro e acqua e hanno una caratteristica forma a spirale. Le “Busiate” devono il nome ai busi, ovvero i ferri che vengono utilizzati per attorcigliarla. È un prodotto talmente radicato nel suo territorio che ha ottenuto il riconoscimento come prodotto agroalimentari tradizionali (PAT) della regione Sicilia.
Questo formato di pasta possiamo abbinarlo perfettamente con il pesto o la nostra salsa pronta di pomodoro siccagno e basilico per i più piccini, oppure, se preferite con il ragù di maiale e finocchietto, sugo pronto di pic-pac di pomodoro siccagno o con il nostro gustosissimo sugo pronto “al Segreto di Cozzo di Cicero”….In qualunque modo vogliate prepararle non dimenticate di aggiungervi una grattugiata di Ricotta salata de “Le Bontà di Villa Dafne”.
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